Ruster Ausbruch: die Spezialdessertwein aus Österreich

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Ruster Ausbruch ist eine Spezialität süßer Dessertwein aus Österreich. Zu verstehen, was Ruster Ausbruch ist, ist es hilfreich, einen ersten Blick auf den Namen selbst: Ruster ausgesprochen „Hahn“, wie der Vogel, und es bedeutet einfach, dass der Wein stammt aus der Region Burgenland der Gemeinde Rust (ausgesprochen Schlafplatz) von Österreich. Ausbruch ist ausgeprägt ahs-Bach und kommt vom deutschen Wort ausbrechen, was bedeutet, „ausbrechen.“ Es gibt eine Reihe von Dessertweinen hagelt aus verschiedenen Ländern genannt Ausbruch, und es bezieht sich auf die verwendet werden, um die Trauben während der Ernte wählen Methode: Die Trauben, die von Botrytis cinerea (auch als Edelfäule genannt) betroffen sind, werden „ausgebrochen“ von die Reihe, so dass die saubere, nicht-betroffenen Trauben hinter. Es ist diese Edelfäule, die an wenn Sie feststellen, ein Dessertwein genannt a bezeichnet wird „, erstklassiger Weine.“

Die Qualität des Endproduktes hängt davon ab, wie sorgfältig diese Auswahlverfahren es gemacht wird. Der einfachste Weg, mit der Übernahme zwei Eimer und macht einen Durchlauf an den Weinreben, etwa die Trennung der nur reife Trauben von den von Edelfäule befallenen.

Die arbeitsintensiver Weg geht los durch die Weinberge, Tag für Tag, manchmal auch als viel wie ein Dutzend Mal und nur Kommissionierung der am perfektesten Edel verfaulten Trauben mit jedem Durchgang und der Rest an der Rebe bis sie verrottet Perfektion zu erreichen. Gäste, die mit den weniger schwarz oder grün Formen betroffen sind auch aufgenommen, aber dann verworfen. Bei dieser Methode wird selbst der erfahrenste Picker nur genug Trauben zu sammeln, um 20 Liter Wein mit jedem Durchlauf zu erzeugen. In der Tat, Winzer Michael Wenzel der Wenzel Weingut in Rust erzählt von einem Jahr, als sie sich ein Team von 7 Erntemaschinen in Vollzeit 10 Tage, um genügend Trauben für nur 300 Liter dieses kostbaren Wein holen. [1.999.003] [1.999.002 ] Produktions geht dann etwa so aus: Mazeration dauert in der Regel zwischen einem halben bis 2 Tage, abhängig von der Qualität der edel verrottete Trauben. Als nächstes kommt eine sanfte Lauf durch die Presse. Der Most wird dann nach links zu gären, bis sie etwa 12% Alkohol, der etwa vier Monate dauert erreicht. Die Weine werden dann in Holzfässern oder Barriques ausgebaut, verwendet die Länge der Zeit und Art der Lauf auf den Stil der Winzer

je Die traditionelle Mischung von Trauben zur Herstellung von Ruster Ausbruch eingesetzt ist Furmint und Muskateller, aber Sie werden Beispiele aus der einzigen Sorte oder Cuvées von Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Neuburger, Traminer und Welschriesling sowie zu finden.

Als bisschen wie ein Geschichtsstunde, die erste offizielle Berichterstattung über Ausbruchweine kommt aus dem Gemeinschaftsregister der Stadt Weiden, die auf der gegenüberliegenden Seite des Neusiedler Sees von Rost ist, und trägt das Datum 1617. Es gibt diejenigen, die Ausbruch als die erste Art der Dessertwein zu Protokoll behaupten mögen. [1.999.003]

Edel paar Ruster Ausbruch Weine werden derzeit in die Vereinigten Staaten importiert, und sie sind schwer zu bei Ihrem örtlichen Weinladen zu finden sein kann. Zwei herausragende Produzenten zu suchen sind die Feiler-Artinger Weingut, das gerade sein 100-jähriges Bestehen feierte, und die Wenzel Weingut, dessen Familie wurden die Herstellung von Wein in Rust seit 1647. Beide sind im Internet unter der österreichischen Spezialitäten Vinothek finden http : //www.winemonger.com, die mindestens 6 verschiedene Sorten von Ruster Ausbruch Dessertwein bei der letzten Zählung bietet. Eine andere gute Quelle sind die vielen Weinstube Suchmaschinen, die im Internet zu finden ist.

Liste im vergangenen Jahr Wine Enthusiast kürte die 2001 Wenzel SAZ Ruster Ausbruch Wein, es ist „am besten 100 Weine in der Welt“ , ein Wein, Winzer Michael Wenzel beschreibt das so: „. Dies ist das Flaggschiff unserer Ruster Ausbruch Weine“ Saz „steht für die historisch wichtigen lage [Rebfläche] auf unserem Grundstück Die Idee war, eine Ruster Ausbruch aus Trauben zu schaffen, dass. waren die traditionellen Kombination seit Hunderten von Jahren verwendet: 60% Furmint, 40% in dem Glas ist es eine schöne funkelnd gelb Die Nase ist äußerst fruchtig, mit Noten von Aprikose und Zitrusfrüchte Eine Explosion von Obst Am Gaumen Sie… werden durch die Finesse der Säure, die den Wein trägt und bildet das Rückgrat für lange Lagerfähigkeit überfordert. Das 2001 Saz wurde für 18 Monate in neuen Holzfässern. „[1.999.003] [1.999.002] Was ist der Keller Potenzial für eine Ruster Ausbruch ? Winzer Kurt Feiler, der Feiler-Artinger Weingut, beschreibt ihren Durchgang in Laufzeit auf diese Weise: „. Der Ruster Ausbruch hat eine Lagerfähigkeit von bis zu 50, 60 Jahre Es zeigt sich in den ersten 2 Jahre, schließt dann in Jahr 3 für etwa ein Jahr, und öffnet dann wieder mit Obst und mehr Komplexität am Gaumen;. runder und integrierten Es wird an diesem perfekten Geschmack für weitere 15 Jahre zu halten und dann verlangsamt die Entwicklung, wie sie in seine Reifezeit bewegt sich der süßen Eindruck. des Zuckers reduziert während dieser letzten Periode, Entwicklung einer knusprigen, etwas trockener Abgang. Für unsere Ruster Ausbruch fügt jede Traube gepflückt sorten, zu verschiedenen Zeiten, und dann nach der Gärung sie gemischt werden. Dies hilft uns auch, steuern die letzte Gefühl „

Man könnte versucht sein, eine solche süßer Dessertwein neben dem Nachtisch natürlich dienen, aber auch Michael Wenzel und Kurt Feiler empfehlen einen anderen Weg:. koppeln diese Weine mit etwas Bohnenkraut, wie beispielsweise ein Blauschimmel Käse oder einige vorbereitet Gänseleber, um unglaubliche Balance und Harmonie zu schaffen. Wenn Sie sich dafür entscheiden, es als das letzte Schliff der Mahlzeit servieren, würden sie empfehlen, halten das Dessert einfach und nicht allzu süß, wie ein weißer Kuchen oder reifen Früchten Gericht. Oder noch besser, zu dienen ein Glas Ruster wie die gesamte Dessert natürlich. Dies ist einer Dessertwein, der sicherlich allein stehen kann, und verdient es, so zu tun.

Diese seltene und erlesene Weine sind ein Muss für das Dessert Weinkenner und ein Knockout für den Süßwein Anfänger.

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